焦点日报：核桃芝麻糕的做法_芝麻糕的做法
(资料图片)
1、制作芝麻粉：选取颗粒饱满的芝麻，用清水洗净，去除杂质和沉淀物，捞起，滤水后放入锅中煎熟。用文火煸炒至焦黄，取出摊开，放凉，筛去碎颗粒和杂物，用粉碎机粉碎芝麻，筛去芝麻壳，磨成芝麻粉。
2、搅糖：在50公斤优质四川白糖中加入10%的水和10%的麦芽糖，倒入锅中煮至沸点，然后出锅放入冰箱，同时加入2%的猪油，不断搅拌，直至翻沙冷却。
3、做蛋糕粉：将糯米筛选，去杂质和半节米，倒入60的温水中，四周搅拌。5分钟左右就可以拿出来用麻袋盖好让它“出汗”了。然后风干，再用河沙翻炒至浸透。泡好的米要饱满，然后过筛，磨成细粉。
4、存放半年后使用。如果急用，也要用筛子将蛋糕粉铺在潮湿的地面上，让其自然吸湿。只能用一周左右。
5、熟面粉：将面粉送入烤箱烘烤，烤箱周围温度要均匀。烤好后过筛。
6、拌料：(1)饼心：将芝麻粉、熟面粉、88.5%糖混合，用力揉搓。(2)底粉：将蛋糕粉和11.5%搅拌好的糖用滚筒碾磨过筛，即可使用。
7、装盆成型：先从每盆中取出0.1公斤蛋糕粉作为底粉，倒入粉盆底部，摊开。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
X 关闭
精心推荐
![热议：[ES三周年]如何使用SpringBoot 整合ES](http://www.jxyuging.com/uploadfile/2022/0610/20220610012319342.jpg)
Copyright © 2015-2022 太平洋安防网版权所有 备案号：豫ICP备2022016495号-17 联系邮箱：93 96 74 66 9@qq.com