鲅鱼水饺怎样调馅才好吃_鲅鱼水饺怎样调馅
1、用料：鲅鱼一条（约40公分长），韭菜300克，生油适量，蛋清1个，牛奶200毫升配料：葱姜末，猪油一勺，料酒，盐，白胡椒粉，烘焙柠檬汁几滴（没有可以不加）做法：一、先加盐，这可以让鱼肉中的鱼胶快速释放出来，鱼馅上劲快。
2、加多少盐呢，先2克左右，一会还要再加。
(资料图片)
3、鲅鱼饺子稍微咸一点好吃。
4、顺时针搅拌一下，让鱼肉吸收盐份，再加一点料酒，然后加一个蛋清，顺时针搅拌均匀二、挖一勺猪油在鱼馅里搅拌均匀，家里吃饭的勺子那么大，去腥三、加入新鲜的牛奶。
5、不要一次都倒进馅里，一点点加，一般这一袋牛奶差不多都能用上。
6、如果不够，可加一些花椒水，或者再开一袋牛奶，也可以把牛奶换成啤酒或者花椒水四、顺时针一个方向不断的画圈搅拌，会看到鱼馅慢慢变成这样的乳白色，越来越像奶酪状，搅拌好的鱼馅比较浓稠，筷子都能够直着站立呢。
7、五、这样是搅拌好的，很细腻，稠稠的，这时候可以加一点点白胡椒粉，再加一克左右盐，加几滴柠檬汁（没有可以不加）。
8、六、韭菜切成这样的小末末，葱姜切末。
9、如果不爱吃葱姜，可以不加。
10、七、鱼馅里加一点花生油或者玉米油。
11、搅拌均匀。
12、八、把韭菜末和鱼馅混合搅拌。
13、就可以包了。
14、注意：韭菜一定要等开始包的时候再和鱼馅拌一起。
15、爱吃菜的童鞋可以多加韭菜。
16、但是那就不是鱼馅饺子了，变菜饺子啦。
17、九、熟了的饺子鱼馅白白的，韭菜绿绿的，吃起来嫩嫩的。
18、?注意点：1，鱼饺子不能放酱油，那样馅就发黑了不好吃。
19、2，可以做鱼饺子的鱼一般是鲅鱼，还有小黄花鱼，但是黄花鱼肉比较松散，打馅就没有鲅鱼这么上劲儿。
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